uji matcha จัดจำหน่าย ปลีกแล้วก็ส่ง ไม่ว่าจะเป็นผุยผงชาเขียวมัทฉะ ผงชาโฮจิฉะ ^^

[www.SeoNo1.co.th]

 uji matcha สวัสดีค่ะ เนื้อหานี้เราจะมาเอาอกเอาใจแฟนชาหรือคนที่กำลังหาเนื้อหาสาระเกี่ยวกับชาชนิดต่างๆกันนะคะ ว่าชามีกี่จำพวก? จำพวกของชามีอะไรบ้าง? ชาแดงเป็นยังไง? ชาซีลอนเป็นยังไง? รวมทั้งอีกสารพัดสารพันเรื่องน่าสนใจเกี่ยวกับชา



ซึ่งทาง KC Interfoods (เคซี อินเตอร์ฟูดส์) ก็ได้เก็บรวบรวมข้อมูลต่างๆมาไว้เป็นที่เป็นระเบียบแล้ว และจะพาทุกๆคนมาเจาะลึกหัวข้อเกี่ยวกับเรื่องชาๆพวกนี้กัน! ซึ่งหัวข้อหลักของพวกเราในวันนี้ก็คือ "ชามีกี่ประเภท?" นั่นเอง

เพราะในขณะนี้ (ปี 2023) มีชาวางจำหน่ายและให้พวกเราได้เลือกลิ้มลองกันอยู่หลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นชาเขียว ชามัทฉะ ชาขาว ชาดำ ชาแดง ชาอัสสัม ชาซีลอน แล้วก็ชาอื่นๆอีกมากมาย

จากที่กล่าวถึงไปแล้ว พวกเราก็เลยคิดว่าคนที่มิได้มีการคลุกคลีกับวงการชา น่าจะสับสนว่า...ชามีกี่จำพวก แล้วก็กี่ประเภทกันแน่? แล้วก็ชาแต่ละแบบนั้นมันมีความต่างกันอย่างไรบ้าง? เพราะอะไรชาบางตัวเช่นเดียวกันเลยแม้กระนั้นเรียกไม่เหมือนกันล่ะ? เนื้อหานี้จะมาอธิบายให้เข้าใจกันจ้ะ

ชามีกี่จำพวกและก็แบ่งยังไงได้บ้าง!?

ชามากี่ประเภทกันนะ? ตามที่เป็นจริงแล้วชานั้นแบ่งออกได้หลายประเภท ขึ้นกับว่าเราใช้วิธีการอะไรบ้างที่อยู่ในการแยกเป็นชนิดและประเภทของชา ชาแต่ละจำพวกจะมีความต่างกัน ทั้งยังในเรื่องของสี รสชาติ แนวทางการผลิต แหล่งปลูก รวมทั้งอื่นๆซึ่งชาบางประเภทบางทีก็อาจจะใช้ใบชาจากต้นเดียวกัน แม้กระนั้นมีการผลิตหรือมีแหล่งเพาะปลูกที่ต่างกัน เท่านี้ก็ทำให้เกิดอาการชาชนิดเดียวกันมีมากกว่า 1 ชื่อได้เช่นเดียวกัน

ซึ่งจำพวกของชานั้น สามารถแบ่งออกได้ 3 วิธีการ ดังต่อไปนี้

1. การแบ่งตามขั้นตอนการสำหรับเพื่อการผลิต
2. การแบ่งตามแหล่งการเพาะปลูก
3. การแบ่งตามลักษณะของชา

การแบ่งชาตามกรรมวิธีการสำหรับเพื่อการผลิต

ประเภทของชาที่แบ่งตามกระบวนการผลิตจะมีความแตกต่างตรงที่กระบวนการบ่มชา เพราะขั้นตอนนี้จะเป็นตัวกำหนดลักษณะของชาที่ผลิต ได้แก่  uji matcha มีสีแบบไหน มีกลิ่น และรสอย่างไร

นอกนั้น ในขั้นตอนการบ่มชามักจะมีการนวดคลึงหรือทำให้ใบชาช้ำร่วมด้วย เพื่อให้โปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีในใบชานั้น เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) กับอากาศ ยิ่งบ่มเป็นเวลายาวนานมากขนาดไหนสีของใบชาก็จะยิ่งเข้มเยอะขึ้นเรื่อยๆ คลอโรฟิลล์ที่อยู่ในใบชาก็จะแตกตัวออกมาเป็นสารแทนนินที่ทำให้ชามีรสที่เข้มขึ้น (ขม/ฝาด) แม้ปรารถนาหยุดปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชันนี้ พวกเราสามารถหยุดได้โดยใช้ความร้อนจากการคั่วอบจ้ะ

1. ชาที่ไม่ผ่านการบ่มเลย
ชาที่ไม่ผ่านการบ่มเลย พิจารณาได้ง่ายๆคือจะมีรสชาติที่ทานง่าย เมื่อชงแล้วจะได้ชาสีใสมาดื่ม ซึ่งจำพวกของชาที่ไม่ได้ผ่านการบ่มเลยก็คือ ชาขาว ชาเขียวเซนฉะ และก็ชาเขียวมัทฉะจ้ะ

ชาขาว (White Tea)

ชาขาวจะใช้ยอดอ่อนที่พึ่งแตกยอดออกมาไปตากแห้งด้วยการตากแบบธรรมชาติหรือใช้เครื่องอบทำให้ใบชาแห้ง เพียงเท่านี้ก็ได้ใบชาขาว ซึ่งชาขาวเป็นชาที่มีสีอ่อนมาก (เหลืองจาง) มีรสชาติของชาแบบอ่อนๆหวานบางส่วน ทานง่ายยิ่งกว่าชาประเภทอื่นๆ(ตรงนี้นับว่าเป็นจุดขายของชาขาวเลยก็ว่าได้ค่ะ) และชาขาวถือได้ว่าเป็นชาที่มีราคาสูง เนื่องจากว่าจำเป็นต้องใช้ใบชาในจำนวนมาก  uji matcha กว่าชาจำพวกอื่นๆจึงจะได้ชาในปริมาณเท่ากัน

ชาเขียว (Sencha / Green Tea)

ชาเขียวกรีนทีหรือชาเขียวเซนฉะจะได้มาจากการนำยอดใบชาที่ปลูกกลางแจ้งไปตากแห้ง > นำไปอบไอน้ำหรือคั่วในกระทะร้อน > นวดใบชา และก็อบให้แห้งด้วยความร้อน แล้วหลังจากนั้นเราก็จะได้ใบชาที่มีสีเขียวอยู่ จึงเป็นต้นเหตุของชื่อชาเขียวนี่เอง ซึ่งจะมีกลิ่นหอมยวนใจคล้ายกลิ่นหญ้า ทานแล้วไม่ขม รสชาติออกไปทางหวาน มีสีเขียวอ่อนใสๆและก็จะไม่มีการตกตะกอนจ้ะ



ชามะลิ (Jasmine Tea)

ถ้าเกิดพวกเรานำชาเขียวไปอบรมกลิ่นดอกมะลิ พวกเราก็จะได้ชามะลิออกมาหอมๆออกมาค่ะ โดยจะมีลักษณะเป็นใบชาแห้งผสมกับดอกมะลิแห้ง ส่วนผงชาเขียวมะลิคือการนำใบชาแห้งและก็ดอกมะลิแห้งไปบด เพื่อให้ได้ออกมาเป็นผุยผงละเอียดๆค่ะ

ชาเก็นไมฉะ (Genmaicha)

เป็นการผสมกันระหว่างชาเขียวเซนฉะและก็ข้าวคั่ว ในอัตราส่วนที่เท่ากันครึ่งต่อครึ่ง ทำให้เกิดอาการชาเก็นไมฉะมีสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นหอมสดชื่นของข้าวคั่ว หรือบางบุคคลอาจจะได้กลิ่นราวกับป็อปคอร์น จึงทำให้ชาเก็นไมฉะมีชื่อเรียกว่า "ชาข้าวคั่ว" หรือ "ชาป็อปคอร์น" ค่
ะ

ชามัทฉะ (Matcha)

ชามัทฉะหรือชาเขียวมัทฉะ เป็นชาเขียวชนิดหนึ่งแต่มีเนื้อหาต่างๆที่ซับซ้อนและผลิตออกมายากกว่าชาเขียวเซนฉะจ้ะ ได้มาจากยอดของต้นชาที่ปลูกเอาไว้ในร่ม แล้วก็มีการคลุมไม่ให้ใบชาได้รับแสงแดดโดยตรง เพื่อทำให้มีการเกิดการผลิตคลอโรฟิลล์ ทำให้ใบชามีสีเขียวเข้มรวมทั้งสด

ต่อจากนั้นจะเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ > เป่าให้ใบชาแห้ง และนำใบชาไปบดเป็นผงละเอียด โดยไม่มีการแยกกาก ซึ่งชามัทฉะจะอยู่ในแบบอย่างชาผงบดละเอียด สีเขียวเข้มสวยชัด รสเข้มข้น มีกลิ่นชาชัด มีความหนาแน่นมากกว่าชาเขียวเซนฉะ เมื่อนำไปชงเครื่องดื่มและวางทิ้งไว้นานๆจะทำให้มีการตกตะกอนได้จ้ะ

2. ชาที่ผ่านการบ่มกึ่งหนึ่ง

ชาอู่หลง (Oolong Tea) จัดเป็นชากึ่งบ่ม ได้มาจากการนำยอดชาสดไปตากแดดให้ใบชาคายน้ำ > นำไปผึ่งต่อในที่ร่ม ที่มีการควบคุมอุณหภูมิแล้วก็ความชุ่มชื้นอย่างเหมาะสม > เขย่าหรือนวดใบชาให้ช้ำ เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชัน > นำใบชาไปผ่านความร้อน เพื่อเลิกการบ่มชา > นำใบชาไปนวดขึ้นรูปเป็นเม็ดๆแล้วก็นำไปอบแห้งลดความชุ่มชื้นเป็นขั้นตอนสุดท้าย

หลังเสร็จสิ้นทุกขั้นตอนการจะได้น้ำชาอู่หลงที่มีสีเหลืองอมน้ำตาล กลิ่นหอมหวนเหมือนกลิ่นของสมุนไพร ดอกไม้ เมล็ดพืช รวมทั้งผลไม้รวมๆกัน รสเข้มข้นมีรสฝาดและก็ขมนิดหน่อย  uji matcha หรืออยู่ตรงกลางระหว่างชาเขียวและก็ชาดำจ้ะ

3. ชาที่ผ่านการบ่มอย่างสมบูรณ์

ชนิดของชาที่ผ่านการบ่มอย่างสมบูรณ์ก็คือชาดำและชาแดง โดยชาดำนั้นจะ เริ่มที่การนำใบชาไปผึ่งลดความชื้น > นวดใบชาให้ช้ำ > นำไปบ่มให้เกิดปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชัน > ใบชาเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม > รสรวมทั้งกลิ่นของใบชาเปลี่ยนเป็นสีดำขึ้น > นำใบชาไปผ่านความร้อนต่ำ เพียงพอใบชาแห้ง หลังจากนั้นพวกเราก็จะได้ชาดำมาแล้ว ส่วนชาแดงก็จะใช้ช่วงเวลาสำหรับในการบ่มน้อยกว่าเลยทำให้สีอ่อนกว่าจ้ะ

ชาดำ (Black Tea)

ชาดำจะเป็นชาที่มีสีที่เข้มที่สุดเป็นสีน้ำตาลเข้มจนถึงแทบดำ มีรสชาติที่เข้มลึกกว่าชาประเภทอื่นๆแล้วก็มีจำนวนของคาเฟอีนสูง สร้างขึ้นจากการกางใบชาของต้น Camellia sinensis ราวกับชาขาว ชาเขียว ชามัทฉะ และก็ชาแดง แม้กระนั้นมีระยะเวลาสำหรับการบ่มสูงที่สุด จึงทำให้มีอาการชาดำมีกลิ่นรวมทั้งรสต่างจากชาจำพวกอื่นจ้ะ

ชาเอิร์ลเกรย์ (Earl Grey Tea)

ชาเอิร์ลเกรย์ตือหนุ่งในชาผสมหรือชาแต่งกลิ่น เป็นการนำชาดำมาผสมกับน้ำมันมะกรูด เพื่อให้ชามีกลิ่นออกไปทางผลไม้จำพวกส้ม (Citrus Fruit) ซึ่งในปัจจุบันก็มีการปรับสูตรตามความจำเป็นของผู้สร้าง อาทิเช่น การผสมตะไคร้ ส้ม มะนาว หรืออื่นๆเข้าไปแทน

ชาแดง (Red Tea)

ชาแดงก็คือชาดำนะคะ แต่มีระยะเวลาสำหรับในการบ่มที่น้อยกว่า ก็เลยทำให้สีของชาแดงอ่อนกว่าแล้วก็ออกสีแดงมากยิ่งกว่าค่ะ ถ้าเป็นทางคนจีนจะเรียกว่าชาแดง แม้กระนั้นถ้าหากเป็นคนต่างประเทศฝั่งตะวันตกมักจะเรียกว่าชาดำ รสของชาแดงจะออกไปทางผลไม้ หอมอร่อย ดังนี้ ถ้าเกิดมีการผลิตชาแดงโดยใช้ใบชาจากศรีลังกาก็จะเรียกว่า "ชาแดงซีลอน" หรือจะใช้ใบจากอัสสัมก็สามารถเรียกว่า "ชาแดงอัสสัม" เช่นเดียวกันกับชาดำค่ะ

คุณประโยชน์ที่ได้รับมาจากชาจำพวกต่างๆ

"ชา" เป็นเครื่องดื่มที่เป็นประโยชน์สูง อุดมไปด้วยสารต่างๆที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมาก บางบุคคลอาจจะดื่มเพราะเหตุว่าต้องการบำรุงร่างกาย บางบุคคลบางทีอาจจะประทับใจกลิ่นหอมยวนใจๆของชา บางคนบางครั้งก็อาจจะดื่มเพราะเหตุว่าเป็นวัฒนธรรม หรือบางบุคคลอาจจะติดอกติดใจรสอร่อยๆของชา อย่างที่คนอีกหลายคนถูกใจทานชามุกนั่นเองค่ะ ซึ่งประโยชน์ของชาชนิดต่างๆในภาพรวมมีดังต่อไปนี้

- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยสร้างเสริมภูมิต้านทาน
- ช่วยต้านและยั้งการเกิดโรคมะเร็ง
- ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด บำรุงหัวใจ
- ทานแล้วรู้สึกขมีขมัน สดชื่น ผ่อนคลาย
- ช่วยให้ระบบที่ทำการย่อยอาหารปฏิบัติงานได้ดิบได้ดีขึ้นกว่าเดิม
- ช่วยดักจับไขมัน ลดคอเลสเตอรอลภายในร่างกาย
- ช่วยลดและควบคุมระดับน้ำตาลภายในร่างกาย
- ช่วยลดอาการปวดหัว บำรุงประสาทรวมทั้งสมอง
- ช่วยทำให้ปากชุ่มชื้น ลดผู้กระทำระหายน้ำ แก้ร้อนใน
- ช่วยขับปัสสาวะ ลดอาการบวมน้ำต่างๆ

แนะนำชาคุณภาพดีจาก KC Interfoods

ถ้าเกิดคุณกำลังมองหาชาคุณภาพในราคาย่อมเยา ที่ผ่านวิธีการคัดสรรใบชามาอย่างดีเยี่ยม ใช้ใบจากแท้จากแหล่งเพาะปลูกรายใหญ่โดยตรง ผ่านกรรมวิธีการผลิตที่ได้มาตรฐาน มีกลิ่นหอมหวน รวมทั้งมีรสชาติที่ดึงเอาเอกลักษณ์ของชาแต่ละชนิดออกมาได้อย่างเต็มที่ ทั้งคงจะสารอาหารต่างๆในใบชาไว้ได้อย่างครบถ้วน โดยไม่ผ่านการเจือสีหรือแต่งกลิ่นใดๆขอชี้แนะผงชาแท้ 100% จาก KC Interfoods uji matcha ค่ะ

เรามีผงชาแท้ขายอีกทั้งปลีกแล้วก็ส่ง ไม่ว่าจะเป็นผุยผงชาเขียวมัทฉะ ผงชาดำอัสสัม ผงชาไต้หวัน ผงชาโฮจิฉะ ผงชามะลิ รวมทั้งรวมถึงผงเครื่องดื่มอื่นๆอย่าง ผงโกโก้ด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่อยากได้นำไปต่อยอดในธุรกิจคาเฟ่ ร้านขายเครื่องดื่ม ผู้ที่กำลังเปิดร้านกาแฟ หรือร้านอาหาร รับประกันว่าคุ้มรวมทั้งอยู่ในงบต้นทุนที่กำหนดไว้แน่ๆจ้ะ (พวกเรามีโรงงานผลิตชาผงสำเร็จรูป รับผลิตผงเครื่องดื่ม รับผลิต OEM / ODM สำหรับคนที่ต้องการทำแบรนด์ แล้วก็มีผู้ที่มีความเชี่ยวชาญสำหรับการช่วยคิดค้นสูตรโดยตรง) ถ้าหากปรารถนาดูรายละเอียดของสินค้า สามารถกดที่ชื่อสินค้าได้เลยคะ



สรุปว่า... ชามีกี่จำพวก? จำพวกของชามีอะไรบ้าง? ชาแต่ละชนิดไม่เหมือนกันอย่างไร? คำตอบก็ขึ้นกับว่าพวกเราจัดหมวดชนิดของชาด้วยอะไรนะคะ ซึ่งในบทความ "ชามีกี่ประเภท" นี้ ทางเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ก็ได้ชี้แจงหลักการสำหรับในการแยกชาแต่ละชนิดไว้เรียบร้อยแล้วจ้ะ

หวังว่าจะมีคุณประโยชน์กับผู้ที่อยากทำความรู้จักกับชาทุกคนนะคะ ต่อไปถ้าเกิดใครกันแน่ถามก็ตอบได้เลยใช่มั้ยค่ะว่าจำพวกของชานั้นมีอะไรบ้าง? ชามีกี่แบบ? แยกยังไง? uji matcha แม้กระนั้นหากลืมก็ไม่เป็นไรค่ะ สามารถกลับมาเปิดอ่านบทความนี้ได้ทุกครั้งเลยจ๊าค่ะ ^^

ขอบคุณสำหรับที่มา https://www.kcinterfoods.co.th/product-category/matcha-powder/